Цель данной книги - популяризация вида растений Mentha piperata L. и его эфирного масла на предмет содержания в них различных молекул, представляющих интерес. В книге рассматриваются три направления. Первое - это библиографический обзор многочисленных интересов и химического состава эфирного масла Mentha piperata. Второе направление включало определение химического состава масла Mentha piperata. Анализ методом газовой хроматографии (ГХ) и сопряженной газовой хроматографии-масс-спектрометрии (ГХ/МС) показал, что основными компонентами этого экстракта являются ментол (41,81%), ментилацетат (36,92%) и ментон (5,12%). Третье направление связано с селективным превращением ментона в эфирном масле Mentha piperata в гидразон, длина волны максимума поглощения которого по данным УФ-визуального спектрофотометрического анализа составляет 356 нм.