Le nectar floral est largement connu comme étant la principale récompense offerte par les plantes à pollinisation animale à leurs vecteurs de pollen. Cet exsudat est sécrété par les nectaires, c'est-à-dire des tissus glandulaires situés sur diverses parties florales dont les caractéristiques sont importantes pour la taxonomie et la phylogénie des plantes. Le nectar est sécrété selon des rythmes particuliers, tout au long de la vie d'une fleur, qui permettent de déterminer la dynamique de production de nectar d'une espèce. La connaissance de la dynamique de production de nectar est fondamentale pour la compréhension de la relation plante-animal; des aspects tels que la stratégie d'offre de nectar par la plante, les schémas d'activité, la fréquence et la diversité des pollinisateurs d'une espèce végétale, les taux de consommation de nectar par les animaux, entre autres, ne pourraient pas être compris sans elle. La production de nectar peut présenter divers modèles en fonction des différentes guildes de pollinisateurs qui visitent les fleurs, ce qui permet de supposer qu'il existe des relations coévolutives entre les caractéristiques du nectar et le type de pollinisateur.