CARI Shyama et Vanaraja sont des hybrides de volaille à double usage, utilisés par le Département de l'élevage (C.G.) pour améliorer les moyens de subsistance des populations tribales. Le système digestif joue un rôle important dans la productivité, c'est pourquoi la présente étude a été entreprise pour explorer les caractéristiques brutes, histomorphologiques et histochimiques du système digestif. L'expérience a été menée sur soixante oiseaux apparemment sains appartenant à trois groupes d'âge différents, à savoir le groupe 1 (poussins d'un jour), le groupe 2 (poussins de 8 semaines) et le groupe 3 (poulettes de 16 semaines). Les tissus prélevés sur ces oiseaux ont été soumis à des études macroscopiques, histomorphologiques et histochimiques en utilisant les techniques de coloration à l'hématoxyline et à l'éosine, à la Van Geison, à la Gomori, à la Verhoeff, à la PAS et à la PAS au bleu Alcian. Le poids corporel était significativement plus élevé chez les jeunes animaux et les poulettes de Vanaraja. La longueur de l'intestin était significativement plus grande chez les poussins (31,4 ± 0,79 cm) et les poulettes (122,1 ± 1,40 cm) de Vanaraja. Le diamètre de l'intestin variait significativement dans les différents groupes d'âge des deux races. Le pancréas était composé de trois lobes et le poids était significativement plus élevé chez les poussins (0,074 ± 0,0003 g) de CARI Shyama.