L'obiettivo principale di questa ricerca è analizzare le competenze e le qualifiche più richieste e significative sia per i manager che per il personale di assistenza nel reparto Food & Beverage di due hotel a cinque stelle: Art Nouveau Palace Hotel, Praga, Repubblica Ceca e Swissotel Sochi Kamelia, Sochi, Federazione Russa e di suggerire possibili raccomandazioni per il miglioramento del lavoro in questi hotel. Questa ricerca è considerata estremamente rilevante perché lo sviluppo dell'industria alberghiera e turistica crea un numero crescente di posti di lavoro, quindi è necessario fornire un servizio di alta qualità e comprendere l'intero settore in una prospettiva più profonda. Inoltre, i risultati e le raccomandazioni possono essere utilizzati nel lavoro dei manager dei reparti Food and Beverage degli hotel e dei ristoranti indipendenti. Le competenze e le qualifiche del management e del personale sono molto utili per qualsiasi struttura ricettiva, perché con il loro aiuto i manager possono conoscere meglio i loro dipendenti e aiutarli ad aprirsi e a imparare di più dal punto di vista professionale. È anche un modo per aiutare i dipendenti a diventare veri e propri professionisti in una particolare sfera del loro lavoro.