Molke wird in der Lebensmittelindustrie wegen ihres hohen Nährwerts, ihrer ausgezeichneten funktionellen Eigenschaften und zur Senkung der Produktionskosten der wichtigsten Lebensmittelprodukte verwendet. Molke ist das wichtigste Nebenprodukt in der Molkereiindustrie, das hauptsächlich bei der Herstellung von Käse, Kasein, Paneer, Chana und anderen geronnenen Milchprodukten anfällt.Kokum(Garcinia indica) ist ein Obstbaum von kulinarischer, medizinischer, nutrazeutischer und industrieller Bedeutung in Südindien, insbesondere in der Region Konkan. Der Sirup wird als Gesundheitsgetränk sehr geschätzt, während die getrockneten Fruchtschalen als Gewürz und Würze verwendet werden.